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　　做法：洗净
 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺 油，待油六成热下
鱼
，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半 小时，下盐调味即可品尝。