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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏
米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，
用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至  微黄
。煮沸瓦煲里的清水，
放 入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。