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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜 块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。
煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的 鲫 
鱼和其他
材料，武火煮沸

 ，转中小
火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。