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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放

两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的 鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，
转中小

火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。