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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈
皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热 下鱼

，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放
入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。