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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可
品尝。