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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。