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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼
，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小 时，下盐调味 即可品尝。