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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水 
把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼
和其
他材料，武火 
煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。