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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块
姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热 下鱼，煎
至微黄。
煮沸瓦煲
里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。