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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋  、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再
加入

生抽、老抽
、蚝油翻炒均匀，加入
少量

清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上

锅盖焖。