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　　做

法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 
煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。