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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清
水把陈皮泡软 
，拍
裂一小块  姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转
中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。