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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜
块在锅上擦一 遍，放两 勺油，待油六 
成热
 下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中
 小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。