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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水 把陈
皮泡软，拍 裂 一小块姜
，热锅，用姜块在锅上

擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼 ，煎

至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。