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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏 米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲  里的清水，放 
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。