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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡 软
，拍 裂一小
块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六 成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。