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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待 油六成 热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半

小时，下盐
调味即可品尝。