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　　 做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可 品
尝。