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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，

用姜块在锅上
擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸
 ，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。