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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅， 用姜块在  锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热 
下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其
他材 料
， 武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。