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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡

软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清

水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。