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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热
下 鱼
，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。