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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
 水把陈 皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待  油
六成热下鱼， 
煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 

半小时，下盐 调味即可品尝。