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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小
块姜，热锅 ，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一

个半小

时，下盐调味 即可品尝。