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　　做法：洗净宰 好鲫 鱼
，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 
勺油， 待 油六成 热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。