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　　做  法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其
他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。