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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块
在锅上擦一 遍
，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的
鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下 盐
调味即可品尝。