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　　做法：春笋切成片后加少 许盐捞 出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热， 倒 
入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1 分钟左右 
。再加入生抽、 老抽、蚝油翻 炒均匀，加入少量清水半掩
住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀
 稍
收汁时盖上锅盖焖。