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　　做法：洗净 宰
好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软， 拍裂一小块 
姜，热锅，用姜块 在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。