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做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 ，待油六成热下鱼 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味

即可品尝。