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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小
 时，下盐调味即可品尝。