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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡  软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲

 一个半小时，下盐调味即可品尝。