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做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米
。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜

块在锅上擦一 
遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，  武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。