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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净  淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武 
火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即 可品尝。