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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上 擦一遍，放两
勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸
瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。