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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡 软，拍裂
一 小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成 热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时， 下 盐调味即可品尝。