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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦 煲
里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材
料，
武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。