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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏
米。用 清水把陈皮 
泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮 沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，
武火煮沸， 转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。