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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮
沸瓦
煲里的清水， 放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半 小时 ，下盐调味即可品尝。