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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在 
锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六成热下鱼 
， 煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。