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　　做 法 ：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软， 
拍裂一小块姜，热锅，
用
姜块 

在  锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。