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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲里
的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转
中
 小火煲一个半小 时，
 下盐调味即可品尝。