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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水
， 放入煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。