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　　做法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。