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做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎  至微黄。 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。