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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜
，热  锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油 六成热 下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。