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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块 在锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 
煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调 味即可品尝。