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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油 六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水， 放入煎煮好的鲫 鱼 和其他
材料，武火 
煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。