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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米
。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小 火煲一个半 小时，下盐调味即可品 尝。